Carottes tricolores rôties au four

Des carottes oranges, violettes et blanches précuites à la vapeur puis rôties au four, avec de l’huile et des herbes fraîches.

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Type de plat: Accompagnement, Légumes de saison

Cuisine: cuisine d'hiver, cuisine végétarienne

Mots-clés: légumes racines, légumes rôtis

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 40

Pour: Personnes

2 Personnes

Ingrédients

3 carottes oranges
2 carottes violettes
2 carottes blanches
2 c. à soupe d’huile d’olive
des herbes aromatiques fraîches thym, romarin, sarriette, origan...
fleur de sel

Instructions

Laver et brosser les carottes. Les éplucher à l’économe si nécessaire. Couper les plus grandes en deux.
Rincer et éponger les brins d’herbes aromatiques choisies. Les effeuiller en conservant éventuellement quelques brins entiers pour le service.
Déposer les feuilles d’herbes au fond d’un bol. Verser les cuillères d’huile d’olive par dessus. Faire tiédir l’huile pendant 20 secondes au micro-ondes (en couvrant le bol) ou quelques minutes au bain-marie. Réserver.

Première cuisson : à la vapeur

Déposer les carottes dans le panier d’un cuit-vapeur sans les superposer. Compter 12 à 15 minutes. Les carottes doivent être semi cuites mais encore fermes.
Les déposer sur un torchon sec.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 180°C.
Huiler le plat au pinceau avec un peu d’huile d’olive.
Ranger les carottes dans le plat et les badigeonner, au pinceau, avec l’huile et les herbes aromatiques.
Enfourner pour 20 minutes.
Ajouter un peu de fleur de sel et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient dorées.

Notes

Pour celles et ceux qui souhaitent ajouter de l’ail aux carottes rôties, je vous conseille de l’ajouter en fin de cuisson afin qu’il ne brûlent pas au four.
Pour cela, en début de recette, faire macérer l’ail dans une cuillère d’huile afin qu’il soit bien imbibé. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, répartir cette huile à l’ail, au pinceau, sur les carottes, juste avant d’ajouter la fleur de sel.