Carpaccio de navets nouveaux au yuzu
Des navets nouveaux râpés en fines tranches et aromatisés avec du jus de yuzu, de l’huile de sésame et du vinaigre de riz.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
- une mandoline ou une râpe à tranches fines
Ingrédients
- 2 navets nouveaux de taille moyenne bio
- 1 c. à café de jus de yuzu
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de Mirin vinaigre doux et sirupeux japonais
- Sel, poivre
- cubes de gelée de yuzu ou d’autre agrume
- Poudre d’oranges ou zestes d’orange fraîche râpés
- Fleurs séchées de centaurée
Instructions
- Râper les navets en fines lamelles puis les disposer dans chaque assiette.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre et le jus de yuzu puis le verser sur les navets. Poivrer et saler si vous le souhaitez. Ajouter une pincée de poudre d’oranges ou de zestes d’orange.
- Décorer avec ce dont vous disposez, fines herbes, fleurs comestibles... J’ai utilisé des petits cubes de gelée de yuzu.
Notes
On peut trouver les produits japonais dans certains magasins biologiques ou dans les rayons asiatiques.