Carré de porc rôti aux herbes
Un carré de porc succulent, parfumé grâce aux herbes fraîches et aux aromates.
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Pour: 4 personnes
personnes
Ingrédients
- 1 kg de carré de porc entaillé
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais ou séché
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 gousse d’ail pressée
- Poivre au moulin
- Sel de mer
- 2 brins de thym frais
Instructions
- Sortir la viande au moins 1 heure à l’avance.
- Dans un bol, mélanger la moutarde avec 2 cuillères d’huile et le jus de citron. Puis ajouter tous les aromates, les herbes, l’ail, le poivre et le sel. Bien mélanger pour former une pâte.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Enduire le carré de porc avec la préparation, sur toutes les faces. Bien appuyer pour que cela adhère.
- Huiler le fond du plat puis y déposer le carré. Ajouter le reste de pâte aux herbes sur les côtes.
- Enfourner, au centre du four, pour 50 minutes environ.
- En cours de cuisson, surveiller et arroser la viande. En fin de cuisson, déglacer le jus avec quelques cuillères à soupe d’eau chaude.