Chili sin carne végetarien facile
Un plat "Tex-Mex" (Texan-mexicain) mais sans viande avec des légumineuses et des légumes.
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Pour: 2 personnes
personnes
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 petites carottes
- 140 g de maïs cuit en conserve
- 250 g de haricots rouges en conserve
- 1 c. à soupe de bouillon végétal en poudre
- 125 ml d’eau chaude 125 ml = 1 pot de yaourt
- 1 tomate mûre ou un bol de dés de tomates surgelées
- 200 g de coulis de tomate
- 2 pincées de sel
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de Paprika fumé en poudre
- 0,5 c. à café de Piment de Cayenne ou d’Espelette en poudre
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- Feuilles de coriandre fraîche
Instructions
- Hacher l’oignon au couteau et émincer les gousses d'ail.
- Rincer, brosser et sécher les carottes. Les couper en petits tronçons. D’abord dans la longueur en 4 puis dans la largeur.
- Égoutter et rincer les grains de maïs.
- Égoutter les haricots et les rincer soigneusement pour éliminer le liquide de la conserve qui les rend gluants.
- Couper les tomates en dés, s’il s’agit de tomates fraîches.
- Dans une petite marmite ou une sauteuse, faire revenir l’ oignon rouge dans l’huile d’olive, sur feu moyen pendant 4-5 minutes.
- Délayer le bouillon végétal dans l’eau chaude.
- Ajouter l'ail et les carottes dans la marmite puis verser le bouillon de légumes. Laisser cuire de nouveau 5-6 minutes pour que les légumes soient fondants en fin de cuisson.
- Verser les haricots rouges et le maïs en ajoutant les 3 épices. Mélanger délicatement.
- Incorporer les tomates, saler, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
- Goûter au bout de 20 minutes et rectifier éventuellement l’assaisonnement : sel, épices, acidité.
- Astuce: Si la sauce est un peu acide, ajouter 2 cuillères à soupe de lait ou de crème de cuisine végétale.
- Baisser au minimum et laisser mijoter jusqu’au moment de servir.
- Ajouter des feuilles de coriandre fraiches sur le plat de service.