Chutney de prunes rouges et abricots
Un délicieux chutney acidulé, préparé avec des fruits frais et du vinaigre de vin rouge.
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Pour: 1 pot(s) de 250 g
pot(s) de 250 g
Ingrédients
- 350 g de fruits frais : abricots et prunes rouges
- 0,5 oignon rouge moyen
- 40 ml vinaigre de vin rouge
- 0,5 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café d’herbes de Provence séchées
- 4 c. à soupe de sucre de canne roux
- Fleur de sel (facultatif)
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Laver et essuyer les fruits. Ôter les noyaux puis les couper en petits dés.
- Éplucher et hacher l’oignon rouge.
- Dans une petite casserole, verser le vinaigre avec la cannelle et les herbes de Provence. Porter à ébullition pendant 2 ou 3 minutes.
- Filtrer le vinaigre puis le verser dans la casserole où cuiront les fruits.
- Ajouter les fruits, l’oignon, le sucre et le poivre. Remuer et porter doucement à ébullition.
- Facultatif : saler légèrement.
- Couvrir et laisser cuire 35 à 40 min à feu doux jusqu’à obtenir la bonne consistance sirupeuse. Surveiller au cours de la cuisson et goûter au bout de 35 minutes.
- Verser dans un pot ébouillanté. Puis laisser refroidir à temperature ambiante avant d'entreposer le pot, bien fermé, au réfrigérateur.