Laver les cerises puis les équeuter sans retirer les noyaux, ce qui serait compliqué avec les petites griottes. Les passer rapidement sous l’eau dans un égouttoir et les sécher avec un papier cuisine.

Réserver les griottes dans un grand saladier et y verser la moitié du sucre.

Préchauffer le four à 190º C en chaleur tournante.

Battre les œufs entiers puis ajouter le reste du sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouetter énergiquement puis ajouter successivement la pincée de sel, l’amidon de maïs et la poudre d’amandes.

Incorporer le lait en battant toujours.

Beurrer le moule et y déposer les griottes sucrées. Repartir la pâte en la versant sur les cerises.

Enfourner pour 35 à 40 minutes . Le dessus doit être légèrement coloré sans laisser la pâte se dessécher.

Laisser tiédir sur une grille et servir aussitôt ou frais.