Coulis de tomates rôties au four
Des tomates rondes et des tomates cerises bien rouges rôties au four avec de l'origan puis filtrées au presse-purée pour obtenir une belle "passata" de tomates.
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Pour: 500 g
g
Equipment
- un four
- un presse-purée manuel ou électrique
- des bocaux en verre
Ingrédients
- 800 g de petites tomates rondes
- 200 g de tomates cerises
- 2 c. à soupe de feuilles d'origan séchées ou de thym
- 2 branches d'herbes aromatiques fraîches origan, thym, romarin...
- Huile d'olive
- Sel optionnel
Instructions
- Laver les tomates après avoir ôté la tige et les feuilles. Les sécher soigneusement. Laver les tomates cerises et les sécher à leur tour.
- Couper les tomates en 4 et inciser les tomates cerises pour ne pas qu'elles éclatent.
- Choisir un plat assez large, huiler le fond au pinceau puis y verser toutes les tomates. Répartir les herbes séchées et arroser avec quelques filets d'huile d'olive. Mélanger le tout pour enrober les tomates.
- Faire rôtir les tomates dans un four à 150º C pendant 30 à 45 minutes.
- Laisser tiédir les tomates puis les passer au presse-purée afin d'éliminer les peaux, le cœur et les pépins. Répéter l'opération une deuxième fois si nécessaire.
- Utiliser rapidement ou conserver dans des pots stérilisés ou au congélateur.