Cuisses de pintades rôties et pommes en l’air

Des cuisses de pintades au thym rôties au four et servies avec des quartiers de pommes sautées

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Type de plat: volaille, plat principal

Cuisine: cuisine familiale

Mots-clés: cuisses de pintade, pommes

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 40

Temps total: 50

Pour: personnes

4 personnes

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les faire cuire à l’étouffée pendant 20 à 30 minutes dans un wok ou une sauteuse avec la cuillère de beurre.
Lorsque les pommes sont pratiquement cuites, ôter le couvercle pour faire évaporer l’excès de jus et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en agitant la poêle si nécessaire pour faire sauter les pommes. Elles doivent être fondantes mais pas transformées en compote.

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.
Badigeonner les cuisses de pintade avec 1 citron coupé en 2.
Verser le vin dans le fond du plat et y déposer les cuisses.
Saler, poivrer et ajouter quelques tiges de thym en conservant des brins pour le service. Déposer une noix de beurre sur chaque cuisse.
Faire rôtir pendant 40 minutes. À mi-cuisson, retourner les cuisses et les arroser de jus. Laisser dorer la peau quelques minutes supplémentaires si nécessaire.

Déposer une cuisse sur chaque assiette, l’arroser de jus et décorer avec du thym.
Ajouter les pommes fondantes.
On peut proposer du riz pilaf blanc en accompagnement.