Dahl de lentilles Corail au coco
Un plat végétalien d'origine indienne avec des épices, des aromates et du coco.
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Pour: 2 personnes
personnes
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- 1 c. à soupe d'Huile de coco ou de ghee
- 1 oignon rouge ou jaune
- 2 petites gousses d'ail pressées
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c.à café de graines de cumin
- 2 gousses de cardamome
- 2 clous de girofle
- 2 c. à soupe de cubes de tomates
- 1 c. à café de graines de coriandre en poudre
- 1 c. à café de poudre de Garam Massala ou de poudre de Curry
- 1 c. à café de poudre de Curcuma
- 2 pincées de piment en poudre piri-piri ou Espelette
- Sel facultatif
- 120 ml de crème de coco
- 2 c. à soupe de coriandre fraiche
Instructions
- Rincez les lentilles plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Les verser dans une casserole, les recouvrir d'eau froide non salée, puis porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 18 à 20 minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire.
- Ôter les graines de cardamome de leurs capsules.
- Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Éplucher l'ail en ôtant les germes et le presser. Râper le gingembre frais.
- Dans une marmite, verser l'huile ou le ghee et y faire revenir l’oignon émincé. Incorporer l'ail et le gingembre en les enrobant dans la matière grasse.
- Ajouter les graines : cardamome, cumin, clous de girofle. Mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajoutez les cubes de tomate et toutes les épices en poudre: curcuma, coriandre, Garam Massala et une tasse à café d'eau afin d'enrober toutes les épices. Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez alors la crème de coco ( beaucoup plus onctueuse que le lait de coco). Saler légèrement (ou pas) et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Enlever les clous de girofle.
- Ajouter les lentilles bien égouttées dans la marmite et mėlanger délicatement sur feu doux pendant quelques minutes. Verser dans un plat en recouvrant d'oignons frits ou caramélisés et de coriandre fraîche.
- Servir avec un riz basmati.