Empanadas de légumes au four
Des chaussons inspirés de la cuisine argentine fourrés aux haricots, poireaux, fromage et aromates.
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Pour: 14 chaussons
chaussons
Equipment
moules à chaussons - de 13 cm de diamètre
Ingrédients
- 200 g de haricots noirs cuits , rincés et égouttés
- 150 g de petits poireaux épluchés
- 100 g de fromage râpé
- 2 gousses d’ail dégermées
- 2 tiges de coriandre fraîche
- 0,5 c. à café de graines de coriandre moulue
- 0,5 c. à café paprika doux en poudre
- 280 g de pâte à empanadas ou de pâte brisée
- Huile d’olive
Pour la dorure avant cuisson
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de lait ou d’eau
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Instructions
- Préparer tous les légumes : égoutter et rincer les haricots noirs; ciseler l’ail; Laver, égoutter et couper les poireaux en petits tronçons. Effeuiller et ciseler la coriandre.
- Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les tronçons de poireaux avec l’ail, dans un peu d’huile.
- Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes. Augmenter le feu pour faire évaporer tout le jus.
- Ajouter les haricots et les épices en mélangeant délicatement sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
- Verser le tout dans un saladier et laisser refroidir.
- Lorsque la farce est froide, incorporer le fromage râpé.
- Préparer les disques de pâte et le moule à chaussons.
- Suivre les instructions et consulter les photos ci-dessus. 1) on dépose le disque de pâte dans le moule. 2)on dépose une cuillère de farce. 3) on referme le moule à chausson.
- Déposer les chaussons au fur et à mesure, sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Mélanger le jaune d’œuf et le lait ( ou l’eau) et en badigeonner les chaussons. Les parsemer de graines de cumin ou de sésame.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes. Les empanadas doivent être bien dorées.