Depuis le temps que je souhaitais tester une recette d’empanadas de légumes au four ! Voilà qui est fait. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’une pâte brisée ou mieux encore d’une pâte spéciale pour empanadas (avec du saindoux á la place du beurre). On en trouve facilement en Espagne et au Portugal. Mais je vous rassure, c’est très bon avec la pâte brisée maison ou du commerce (à condition de bien choisir).
Donc, cette recette va se faire en trois temps. D’abord, on prépare la farce. La mienne ne contient ni viande, ni thon, comme souvent. Elle est composée de haricots noirs en conserve, de poireaux frais, de fromage râpé et d’aromates.
Réaliser les chaussons farcis
Dès que la farce est prête et refroidie, vous pouvez passer à la préparation des disques de pâte. Si vous ne trouvez pas de disques déjà découpés, vous devrez abaisser la pâte très finement avant de découper les disques destinés aux chaussons. Je vous recommande fortement d’utiliser des moules à chaussons qui existent dans plusieurs marques. Ils existent en plastique ou en métal avec des prix variables.
Donc, le troisième temps, qui demande un peu de pratique est le fourrage des chaussons, la dorure et la cuisson. Voici les étapes avec les moules à chaussons. J’ai choisi le moule de 13 cm de diamètre.
- D’abord, on huile très légèrement le moule et on dispose le disque de pâte sur le moule ouvert.
2. Puis, on dépose une cuillère à soupe de pâte d’un seul côté.
3. Enfin, on referme le moule à chausson et on l’ouvre, avant de prélever le chausson farci.
Pour la suite, vous avez les détails ci-dessous dans la recette. Ces empanadas Et voici le résultat final…
La recette des Empanadas de légumes au four
Vous les servirez à l’apéritif, pour un brunch ou pour un repas léger, accompagnées d’une salade.
Empanadas de légumes au four
Equipment
- moules à chaussons de 13 cm de diamètre
Ingrédients
- 200 g de haricots noirs cuits , rincés et égouttés
- 150 g de petits poireaux épluchés
- 100 g de fromage râpé
- 2 gousses d’ail dégermées
- 2 tiges de coriandre fraîche
- 0,5 c. à café de graines de coriandre moulue
- 0,5 c. à café paprika doux en poudre
- 280 g de pâte à empanadas ou de pâte brisée
- Huile d’olive
Pour la dorure avant cuisson
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe de lait ou d’eau
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Instructions
- Préparer tous les légumes : égoutter et rincer les haricots noirs; ciseler l’ail; Laver, égoutter et couper les poireaux en petits tronçons. Effeuiller et ciseler la coriandre.
- Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les tronçons de poireaux avec l’ail, dans un peu d’huile.
- Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes. Augmenter le feu pour faire évaporer tout le jus.
- Ajouter les haricots et les épices en mélangeant délicatement sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
- Verser le tout dans un saladier et laisser refroidir.
- Lorsque la farce est froide, incorporer le fromage râpé.
- Préparer les disques de pâte et le moule à chaussons.
- Suivre les instructions et consulter les photos ci-dessus. 1) on dépose le disque de pâte dans le moule. 2)on dépose une cuillère de farce. 3) on referme le moule à chausson.
- Déposer les chaussons au fur et à mesure, sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Mélanger le jaune d’œuf et le lait ( ou l’eau) et en badigeonner les chaussons. Les parsemer de graines de cumin ou de sésame.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes. Les empanadas doivent être bien dorées.
Merci beaucoup ! À bientôt !
Une version aux légumes, un délice. Belle journée
Une délicieuse version aux légumes. Belle journée
Merci Viviane. Oui j’en referai. Bon dimanche 😊
Je n’ai jamais fait d’empanadas version légumes, c’est une bonne idée cela change d’autant que les légumes d’été arrivent à grands pas !!!
Bon dimanche Line. Bizh. Viviane
Super cette version au légumes voilà qui doit être extra
Bonne journée Bisous