Flan "invisible" à la courge et à la patate douce
Un cake salé de légumes avec une pâte légère et presque invisible.
Print
Pin
Pour: 6 personnes
personnes
Equipment
- 1 mandoline ou une râpe électrique
- 1 moule a cake
Ingrédients
- 500 g de chair de courge Butternut, musquée...
- 350 g de patate douce
- 2 œufs
- 80 g d'amidon de maïs
- 150 ml de crème végétale
- 4 c. à soupe d'huile d'olive ou autre bonne huile
- 1 tige de romarin frais ou de thym
- quelques feuilles de sauge fraîche
- Sel
- Noix de muscade râpée
- Poivre noir au moulin
- 1 filet d'huile de cuisson pour le moule
Instructions
- Fouetter les oeufs entiers puis incorporer l'amidon de maïs, la crème végétale et l'huile.
- Allumer le four à 190ºC et huiler un moule à cake.
- Après avoir épluché les légumes, sans les couper en morceaux, les râper avec un robot ou une mandoline pour obtenir des lamelles très fines.
- Laver puis sécher 5 à 6 petites feuilles de sauge ainsi que la tige de romarin. Ciseler toutes les feuilles en en conservant un peu pour la décoration.
- Ajouter les lamelles de légumes et les herbes à la pâte. Saler et poivrer, saupoudrer de noix de muscade et mélanger bien enrober la courge et la patate douce.
- Verser le tout dans un moule à cake en tassant bien avec une spatule.
- Couvrir avec une feuille de papier de cuisson et enfourner pour 50 minutes à 190ºC. Laisser cuire 10 minutes supplémentaire à découvert. Les légumes doivent être fondants.
Notes
Je n'ai pas encore essayé une version aux fruits mais cela ne saurait tarder. On peut bien-sûr choisir d'autres légumes de saison par contre une mandoline (ou une râpe électrique) est vraiment nécessaire sinon on y passe beaucoup de temps. Je ne me suis pas trompée, deux oeufs suffisent !
Attention à ne pas mettre trop de sauge qui a un parfum assez prononcé. Elle pourrait être remplacée par de la ciboulette ou du persil.
Régalez-vous !