Flan onctueux à la noix de coco
Un entremet délicieux avec du lait condensé non sucré, du lait de coco et de la noix de coco râpée.
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Pour: 6 gourmands
gourmands
Equipment
Robot ou moulin à café - pour pulvériser la noix de coco râpée
Fouet et spatule
Moule(s) en verre
Un grand plat pour le bain-marie
Ingrédients
Pour le flan
- 400 ml de lait de coco non sucré
- 60 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre de canne
- 1 boîte de lait concentré non sucré de 410 g
- 2 c. à café d’amidon de maïs
- 3 gros œufs
Pour la sauce caramel
- 5 c. à soupe de sirop au caramel ou de caramel liquide
Instructions
- Commencer par mixer la noix de coco râpée pour obtenir une poudre assez fine.
- Chauffer le lait de coco sur feu doux et y ajouter la noix de coco et le sucre. Mélanger pour réhydrater la noix de coco et faire fondre le sucre.
- Laisser tiédir 10 à 15 minutes.
- Préchauffer le four à 160 ºC. Et faire chauffer de l’eau pour le bain-marie.
- Dans un bol, délayer l’amidon avec un peu de lait concentré. Ajouter du lait pour fluidifier.
- Dans un saladier, casser les œufs et battre ou rapidement.
- Ajouter le contenu du bol et le reste du lait concentré non sucré.
- Mélanger puis verser le contenu de la casserole.
- Mélanger le tout pour obtenir une consistance homogène.
- Placer le ou les moules dans le plat du bain-marie.
- Verser quelques cuillères de sirop au caramel.
- Verser la préparation dans le ou les moules.
- Enfin verser l’eau chaude dans le grand plat à mi-hauteur.
- Faire cuire pour 45 minutes environ en surveillant au bout de 30 minutes.
- Laisser tiédir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur pour 6 heures au minimum.
- Démouler délicatement en passant d’abord une lame très fine autour de la surface. Retourner d’un. Oui sec sur le plat de service.