Ce flan onctueux à la noix de coco est un vrai délice ! Cet entremet gourmand est un dessert très agréable pour terminer un repas.
Avec ma recette, j’ai obtenu 1 litre de flan, réparti dans 2 moules. Cela donnera 6 à 8 parts selon la gourmandise des convives.
Pour le caramel, j’ai choisi un sirop léger style sirop Monin. Mais vous pouvez préparer ou utiliser un caramel liquide.
Ce n’est pas mon premier essai et là, je suis satisfaite du résultat. Sa texture est fondante et bien uniforme. Pour cela, il y a quelques points à respecter pour un flan inratable.
Les secrets de la réussite
Pour la préparation
- D’abord, je pulvérise la noix de coco râpée et je la réhydrate sur feu doux, dans le lait de coco. Ainsi, elle parfume le flan mais s’incorpore totalement sans être granuleuse.
- Ensuite, j’ajoute de l’amidon de maïs (comme la Maïzena) à la préparation. C’est pour cela que 3 œufs suffisent.
- Il est préférable de na pas trop battre la préparation pour ne pas incorporer de bulles d’air.
- Enfin, je fais cuire mon flan au bain-marie mais, surtout, je règle mon four à 160 ºC.
Pour le démoulage
- Je vous conseille un moule lisse en verre avec des coins arrondis.
- Le caramel doit être très liquide.
- Le flan doit être très froid et assez ferme. Pour cela, l’idéal est de le préparer la veille. Ou de le laisser au minimum 6 heures au frais.
La recette du flan onctueux à la noix de coco
Flan onctueux à la noix de coco
Un entremet délicieux avec du lait condensé non sucré, du lait de coco et de la noix de coco râpée.
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Pour: 6 gourmands
gourmands
Equipment
Robot ou moulin à café - pour pulvériser la noix de coco râpée
Fouet et spatule
Moule(s) en verre
Un grand plat pour le bain-marie
Ingrédients
Pour le flan
- 400 ml de lait de coco non sucré
- 60 g de noix de coco râpée
- 120 g de sucre de canne
- 1 boîte de lait concentré non sucré de 410 g
- 2 c. à café d’amidon de maïs
- 3 gros œufs
Pour la sauce caramel
- 5 c. à soupe de sirop au caramel ou de caramel liquide
Instructions
- Commencer par mixer la noix de coco râpée pour obtenir une poudre assez fine.
- Chauffer le lait de coco sur feu doux et y ajouter la noix de coco et le sucre. Mélanger pour réhydrater la noix de coco et faire fondre le sucre.
- Laisser tiédir 10 à 15 minutes.
- Préchauffer le four à 160 ºC. Et faire chauffer de l’eau pour le bain-marie.
- Dans un bol, délayer l’amidon avec un peu de lait concentré. Ajouter du lait pour fluidifier.
- Dans un saladier, casser les œufs et battre ou rapidement.
- Ajouter le contenu du bol et le reste du lait concentré non sucré.
- Mélanger puis verser le contenu de la casserole.
- Mélanger le tout pour obtenir une consistance homogène.
- Placer le ou les moules dans le plat du bain-marie.
- Verser quelques cuillères de sirop au caramel.
- Verser la préparation dans le ou les moules.
- Enfin verser l’eau chaude dans le grand plat à mi-hauteur.
- Faire cuire pour 45 minutes environ en surveillant au bout de 30 minutes.
- Laisser tiédir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur pour 6 heures au minimum.
- Démouler délicatement en passant d’abord une lame très fine autour de la surface. Retourner d’un. Oui sec sur le plat de service.
Et pour d’autres recettes d’entremets, sur ce blog, cliquez ici !
Merci à toi 😊
Chouette ! Tu me diras 😉 Ce serait peut-être mieux avec un vrai caramel mais je ne suis pas fanatique
Je suis totalement coco addict 😊 Merci, à toi aussi
C’est gentil. Merci 🙏
Coucou
Il est très beau, Belle soirée
un très bon flan à la noix de coco, cela donne envie, bonne journée
Merci ! Bon mercredi ☺️
J’adore la noix de coco, ton flan est superbe, je note la recette !
Bien.réussi ce joli flan , merci pour la recette ..belle journée