Galettes de légumes à la polenta
Des petites galettes préparées avec des légumes frais râpés puis dorées à la poêle.
Print
Pin
Pour: 12 galettes
galettes
Ingrédients
- 60 g de carotte
- 60 g de fleurettes de brocoli
- 60 g de courgette
- 60 g polenta instantanée
- 180 ml de bouillon
- 2 œufs
- 1 c. à soupe d'huile
- sel facultatif
- Huile de cuisson
Instructions
- Commencer par préparer les légumes : les laver et les essuyer. Brosser ou éplucher la carotte. Conserver la peau de la courgette si elle est bio.
Préparation de la "pâte" à galette
- Les râper avec une grosse grille tous en même temps.
- Préparer la polenta instantanée en suivant les instructions de l'emballage.
- Dès que la polenta a la bonne consistance et qu'elle est encore chaude et moelleuse, la verser dans un grand saladier et y incorporer les légumes râpés à la fourchette. Incorporer l'huile d'olive et laisser tiédir.
- Battre les œufs dans un bol et les incorporer à la préparation. À ce stade, il est possible de saler légèrement mais ce n'est pas obligatoire.
La cuisson
- Huiler au pinceau la poêle et chauffer sur feu moyen.
- Déposer des boules de pâte avec un cuillère à glace ou une cuillère à soupe bien remplie. Aplatir le dessus pour obtenir une petite galette.
- Faire cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes du premier côté. Les retourner délicatement avec une spatule et poursuivre la cuisson de la deuxième face.