Gâteau salé aux courgettes râpées
Un "gâteau" moelleux à l'intérieur, au dessus croustillant, avec du parmesan, des tomates séchées et des aromates parfumés.
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Pour: 6 personnes
personnes
Equipment
un moule rond e 23 cm de diamètre - ou un moule à cake
Ingrédients
Pour la pâte
- 220 g de farine T65 ou T55
- 60 g de parmesan râpé
- 6 g de levure
- 3 œufs
- 125 g de yaourt grec
- 30 g d’huile d’olive
- 350 g de courgettes
- 1 poignée de noix de cajou
- 6 tomates séchées à l’huile
- 1 c. à café de zaatar
- 2 c. à café d’herbes de Provence séchées
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Pour le dessus
- 1 tomate séchée
- 1 pincée de noix de cajou concassées
Instructions
Les courgettes
- Rincer et sécher les courgettes avec leur peau.
- Les râper avec une grosse râpe et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Faire évaporer le jus si nécessaire.
- Ajouter les herbes et le Zaatar hors du feu.
La suite...
- Égoutter les tomates séchées à l’huile et les couper en petites lanières.
- Préchauffer le four à 180ºC en chaleur statique.
- Mélanger la farine et la levure. Ajouter le parmesan, le sel, et le poivre.
- Concassez les noix de cajou et les ajouter au saladier puis incorporer les œufs, l’huile et le yaourt. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les courgettes râpées et les tomates à la pâte.
- Huiler un moule à manqué ou à cake puis y verser la pâte. Ajouter quelques lanières de tomate séchée et des noix de cajou sur le dessus en les enfonçant légèrement.
- Enfourner pour 40 minutes environ. Baisser le four à 160 °C si le dessus dore trop vite au bout de 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec une brochette ou la pointe d’un couteau. Démouler sur un plat et servir chaud ou tiède.