J’ai placé ce gâteau salé aux courgettes râpées dans la catégorie Cakes salés car il pourrait cuire dans un moule à cakes. C’est encore une très belle recette des Cahiers de Delphine qui m’a inspirée celle-ci.
Pour ce gâteau salé, j’ai conservé la plupart des ingrédients originaux : courgettes, Parmesan, farine, œufs, yaourt…
Par contre, j’ai choisi des noix de cajou et des tomates séchées à l’huile, à la place des tomates cerises.
Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule rond à charnière, cela change des moules à cake.
Quelques conseils pour les courgettes
Lors de ma première expérience, j’avais mis les courgettes râpées directement dans la pâte, juste après les avoir pressées dans un torchon. Le résultat est que ma pâte était très humide et est restée un peu pâteuse après cuisson.
Cette fois, j’ai fait revenir les courgettes râpées dans un tout petit peu d’huile d’olive et cela change tout !
Dans tous les cas, choisissez des petites courgettes bien fermes et bio de préférence puisqu’on conserve la peau.
Comment déguster ce gâteau aux courgettes ?
Vous pourrez le servir en entrée pour accompagner de la charcuterie ou en plat principal pour un repas léger avec une belle salade. Il aura également sa place sur une table de Brunch.
A vous de voir si vous préférez le servir chaud, tiède ou froid. Il est bon à toutes les températures !
La recette du gâteau salé aux courgettes râpées
Gâteau salé aux courgettes râpées
Equipment
Ingrédients
Pour la pâte
- 220 g de farine T65 ou T55
- 60 g de parmesan râpé
- 6 g de levure
- 3 œufs
- 125 g de yaourt grec
- 30 g d’huile d’olive
- 350 g de courgettes
- 1 poignée de noix de cajou
- 6 tomates séchées à l’huile
- 1 c. à café de zaatar
- 2 c. à café d’herbes de Provence séchées
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Pour le dessus
- 1 tomate séchée
- 1 pincée de noix de cajou concassées
Instructions
Les courgettes
- Rincer et sécher les courgettes avec leur peau.
- Les râper avec une grosse râpe et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Faire évaporer le jus si nécessaire.
- Ajouter les herbes et le Zaatar hors du feu.
La suite…
- Égoutter les tomates séchées à l’huile et les couper en petites lanières.
- Préchauffer le four à 180ºC en chaleur statique.
- Mélanger la farine et la levure. Ajouter le parmesan, le sel, et le poivre.
- Concassez les noix de cajou et les ajouter au saladier puis incorporer les œufs, l’huile et le yaourt. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les courgettes râpées et les tomates à la pâte.
- Huiler un moule à manqué ou à cake puis y verser la pâte. Ajouter quelques lanières de tomate séchée et des noix de cajou sur le dessus en les enfonçant légèrement.
- Enfourner pour 40 minutes environ. Baisser le four à 160 °C si le dessus dore trop vite au bout de 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec une brochette ou la pointe d’un couteau. Démouler sur un plat et servir chaud ou tiède.
