Gaufres croustillantes aux pommes de terre
Des gaufres en version salée à base de purée de pommes de terre à servir en accompagnement.
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Pour: 6 gaufres rondes
gaufres rondes
Equipment
un pilon à purée
un robot ou un mixeur
un gaufrier
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre cuites 1 tasse de 250 ml environ
- 1 œuf entier battu
- 1 jaune d’œuf battu
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 100 ml de lait 1/2 écrémé 1 pot de yaourt = 120 ml
- 2 c. à soupe de farine de pois chiches
- 0,5 c. à café de levure bio facultatif
- 2 c. à soupe de fromage râpé ou davantage
- 2 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
Instructions
Les pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 à la vapeur ou dans très peu d’eau avec un couvercle. Compter 15 à 20 minutes.
- Les égoutter soigneusement et les écraser au pilon ou à la fourchette. Puis les laisser tiédir.
Les gaufres : la pâte
- Préparer tous les autres ingrédients. Incorporer la levure à la farine de pois chiche si c’est votre choix.
- Dans le bol du mixeur, verser l’écrasé de pommes de terre avec les 3/4 du lait. Pulser pour obtenir une purée lisse puis ajouter les œufs battus (entier+jaune).
- Verser l'huile puis la farine (avec ou sans levure) et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène et ajouter le fromage râpé et l’origan. Verser le reste du lait en ajustant la consistance.
Les gaufres : la cuisson
- Chauffer le gaufrier légèrement huilé et verser 2 cuillères à soupe de pâte au centre de chaque empreinte.
- Pour avoir des gaufres plus ou moins calibrées, j’ai déposé un petit cercle pâtissier en inox huilé sur la plaque à gaufres avant de déposer la pâte.
- Compter 7-8 minutes de cuisson selon le gaufrier. Les gaufres doivent être dorées et croustillantes.