Gaufres maison au Buttermilk
Une recette facile de gaufres croustillantes au lait fermenté.
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Pour: 12 gaufres
gaufres
Equipment
- 1 robot pâtissier ou 1 fouet électrique
- 1 gaufrier
Ingrédients
- 3 œufs 3 œufs = 150 g environ
- 50 de sucre de canne
- 0,5 c. à café d'Extrait de vanille
- 80 ml d’huile
- 240 g de farine de blé T55 ou T65
- 50 g d’amidon de maïs
- 0,5 c. à café de sel
- 4 g de levure à gâteaux
- 4 g de Bicarbonate de Soude
- 500 ml de Buttermilk = lait Ribot ou lait fermenté
Instructions
- Dans le bol d’un robot ou un saladier fouetter les œufs avec le sucre de canne au batteur électrique pendant 5 minutes afin qu'ils blanchissent et triplent de volume.
- Verser l'huile petit à petit en fouettant toujours.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule, le sel, la levure et le bicarbonate.
- Incorporer les poudres en alternant avec le Buttermilk jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.
- Laisser reposer la pâte 15 minutes.
- Préchauffer le gaufrier préalablement légèrement graissé.
- Verser la pâte et faire cuire les gaufres de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes en surface.
- Déposer les gaufres sur une grille afin qu’elles conservent leur croustillant jusqu’au moment de les déguster.
Notes
Le lait fermenté ?
Si vous ne disposez pas de Buttermilk ou de lait Ribot qui sont des laits fermentés, voici une solution de rattrapage. Verser le 1/2 litre de lait frais, à température ambiante et non homogénéisé, dans un récipient et y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre. J’ai utilisé du vinaigre de cidre mais on peut aussi utiliser du jus de citron.On mélange et on laisse reposer 5 à 10 minutes. Le lait va cailler.