Glace noix de coco et thé Matcha

Type de plat: glace, dessert

Cuisine: recette glacée

Mots-clés: glace maison, Poudre de Matcha

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 3

Turbinage et refroidissement: 3 40

Pour: cl

80 cl

Ingrédients

40 cl de lait de coco
40 cl de lait concentré non sucré lait "évaporé"
1 c. à café d'amidon de maïs
5 c. à soupe rases de sucre de fleurs de coco ou sucre de canne blond
1 c. à soupe de poudre de thé Matcha

Instructions

Préparation de la crème glacée

La veille ou quelques heures auparavant , placer les boîtes de lait au réfrigérateur.
Prélever la valeur d'un petit bol de lait concentré non sucré et le faire chauffer sur feu très doux avec le sucre et la cuillère d'amidon de maïs. Faire épaissir 2 ou 3 minutes en mélangeant à la spatule et retirer du feu.
Verser le lait de coco et le lait concentré frais dans le bol-blender et pulser pour bien émulsionner. Verser la préparation précédente et ajouter le thé Matcha. Pulser pour amalgamer tous les ingrédients.

Turbinage et phase finale

Compter 35 à 40 minutes de turbinage, en fonction de la machine et de la température extérieure.
Dès que la glace est prise, la placer au congélateur pour 3 heures au moins, dans un récipient de plastique ou de verre hermétique préalablement entreposé au réfrigérateur.

Notes

♣ Si vous avez une turbine à glace, versez la préparation dans le seau de la machine et placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure avant turbinage, ainsi l'ensemble sera très froid.

♣ L'avantage de cette glace-maison est qu'en plus d'être faite avec des produits sans additifs, on peut doser la quantité de "sucre" à sa convenance.

♣ J'ai servi ma glace avec une crème Chantilly et je l'ai parsemée de graines de sésame noir grillées.