Glace coco – thé matcha
Une crème glacée maison préparée avec du lait de coco, du lait condensé non sucré et de la poudre de thé vert Matcha. Vos papilles reconnaîtront bien le parfum du thé vert et sa légère saveur amère sera compensée par la douceur du coco. Un dessert parfait pour conclure un repas asiatique. Pour une recette végétalienne on utilisera uniquement du lait de coco.
Pour : 80 cl
Ingrédients
- 40 cl de lait de coco
- 40 cl de lait concentré non sucré - ou lait "évaporé"
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs
- 5 cuillères à soupe rases de sucre de fleurs de coco - ou sucre de canne blond
- 1 cuillère à soupe de poudre de thé Matcha - ou davantage
Instructions
Préparation de la crème glacée
- La veille ou quelques heures auparavant , placer les boîtes de lait au réfrigérateur.
- Prélever la valeur d'un petit bol de lait concentré non sucré et le faire chauffer sur feu très doux avec le sucre et la cuillère d'amidon de maïs. Faire épaissir 2 ou 3 minutes en mélangeant à la spatule et retirer du feu.
- Verser le lait de coco et le lait concentré frais dans le bol-blender et pulser pour bien émulsionner. Verser la préparation précédente et ajouter le thé Matcha. Pulser pour amalgamer tous les ingrédients.
Turbinage et phase finale
- Compter 35 à 40 minutes de turbinage, en fonction de la machine et de la température extérieure.
- Dès que la glace est prise, la placer au congélateur pour 3 heures au moins, dans un récipient de plastique ou de verre hermétique préalablement entreposé au réfrigérateur.
Notes
♣ Si vous avez une turbine à glace, versez la préparation dans le seau de la machine et placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure avant turbinage, ainsi l'ensemble sera très froid.
♣ L'avantage de cette glace-maison est qu'en plus d'être faite avec des produits sans additifs, on peut doser la quantité de "sucre" à sa convenance.
♣ J'ai servi ma glace avec une crème Chantilly et je l'ai parsemée de graines de sésame noir grillées.
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