La gremolata, un condiment italien

Un condiment milanais frais et très parfumé.

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Type de plat: condiment

Cuisine: cuisine italienne

Mots-clés: ail, persil, aromates, zestes de citron

Temps de préparation: 8

Pour: personnes

2 personnes

1 râpe fine - de type microplane

Éplucher et dégermer l'ail. Laver et sécher les brins de persil en ne conservant que les feuilles.
Hacher l'ail et les feuilles de persil avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
Verser le tout dans un bol ou une coupelle puis râper le zeste du citron jaune par dessus avec une râpe microplane.
Mélanger le tout et en parsemer le plat.

Pour un plat en sauce comme l'osso buco, un rôti de veau ou des escalopes de poulet, on l'ajoute pour les toutes dernières minutes de cuisson.

Pour un plat de pâtes au beurre ou un risotto, on l'ajoutera directement dans l'assiette.