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–+ portions

Légumes mijotés façon Tajine

Des légumes de saison mijotés avec des aromates orientaux bien parfumés.
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Type de plat: Légumes, accompagnement
Cuisine: cuisine d'Orient, cuisine du Monde
Mots-clés: préparation, cuisson, semoule de blé
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Pour: 6 Personnes
6 Personnes

Ingrédients

  • 3 carottes moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 courgettes ou des navets
  • 2 oignons rouges ou jaunes
  • 1 bol de petits pois surgelés ou de fèves épluchées
  • 2 c. à soupe de ras-el-hanout en poudre ou mélange d’épices
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile d’anis
  • ½ c. à café de poudre de safran
  • 1,5 cube de bouillon de légumes
  • 1 bol de cubes de tomates en conserve ou surgelées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • Émincer l’oignon et presser les gousses d’ail.
  • Éplucher le poivron et le couper en grosses lanières.
  • Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux; rondelles ou bâtonnets selon les légumes.
  • Recouvrir les petits pois surgelés d’eau bouillante.
  • Dans une cocotte à fond épais, verser l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail sans coloration. Ajouter le ras-el-hanout, en mélangeant avec une spatule.
  • Verser un verre d’eau chaude et délayer le cube de bouillon de légumes.
  • Ajouter tous les légumes, sauf les petits pois, les tomates concassées et recouvrir d’eau très chaude. Ajouter le bâton de cannelle et l’étoile d’anis.
  • Déposer le couvercle et laisser mijoter sur feu doux pendant 35 minutes à 40 minutes.
  • Verser les petits pois décongelés 10 minutes avant la fin.