Mini aubergines rôties au four
Des petites aubergines bio confites au four, parfumées et moelleuses.
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Pour: 3 personnes
personnes
Equipment
un pinceau de cuisine
feuille de papier de cuisson
Ingrédients
- 12 mini aubergines
Pour la marinade
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de figues ou vinaigre balsamique
- 2 pointes de couteau de curcuma en poudre
- 1 c. à soupe d'herbes aromatiques séchées Thym, herbes de Provence...
- Fleur de sel
- poivre ou paprika
- 2 brins de coriandre fraîche ou de persil plat
Instructions
Préparer la marinade
- Verser tous les ingrédients dans un bol.
- Emulsionner pour que tous les aromates soient enrobés.
Les aubergines
- Recouvrir le plat d'une feuille de papier de cuisson.
- Laver et essuyer les aubergines après avoir ôté le pédoncule. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Dessiner un quadrillage en diagonales.
- Badigeonner aussitôt la chair de marinade, avec le pinceau.
- Installer les demi aubergines dans le plat, chair tourner vers le bas. Puis enrober la peau de marinade.
- Enfourner dans le four préchauffe à 190ªC en chaleur statique.
- Laisser cuire pendant 15 minutes puis retourner délicatement les demi aubergines. Badigeonner la chair avec le reste de marinade.
- Laisser cuire 10 minutes supplémentaires Elles doivent être presque cuites mais encore un peu fermes.
- Après avoir vérifié avec la pointe d'un couteau, refermer le four. Attendre 1 ou 2 minutes pour que la température reste stable puis éteindre le four.
- Y laisser les aubergines pendant 15 minutes au minimum, sans ouvrir !
Le service
- Effeuiller les brins d'herbe fraîche.
- Ôter la feuille de papier de cuisson du plat et saupoudrer de coriandre ( ou de persil).