Mousse de betterave au fromage blanc

Une crème onctueuse à base de betterave rouge et de fromage blanc pour l'apéritif.

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Type de plat: tartinade, amuse-bouche, mezze

Cuisine: cuisine facile, Pour l'apéritif

Mots-clés: betterave cuite, fromage blanc, vinaigre

Temps de préparation: 10

Pour: petit bol

1 petit bol

Equipment

1 mixeur plongeant

Ingrédients

300 g de betterave(s) cuite(s) froide(s)
150 g de fromage blanc froid
2 c. à soupe de vinaigre balsamique rouge

Instructions

Égoutter soigneusement le fromage blanc et l'écraser grossièrement à la fourchette.
Couper la betterave, épluchée, en petits cubes. C'était une seule betterave pour moi.
Placer le tout dans un récipient haut et mixer finement.
Ajouter le vinaigre et mixer de nouveau pour bien émulsionner la crème de betterave. C'est tout !

Notes

J'ai choisi un fromage blanc de vache, plus neutre qu'un fromage de chèvre ou de brebis, afin de préserver la saveur de la betterave. J'ai prévu 2/3 de chair de betterave pour 1/3 de fromage blanc.

Avant de servir la mousse, goûter afin de vérifier la saveur et la texture. Un peu plus de vinaigre peut être nécessaire, ainsi que du sel si le fromage blanc n'est pas du tout salé.

À servir avec du pain grillé, des crackers, des toasts ou des légumes crus.