Voici une mousse de betterave pour l’apéritif avec seulement 3 ingrédients. Il vous faut une betterave cuite, un fromage blanc égoutté et du vinaigre balsamique. Vous pouvez même la préparer à la dernière minute.
Pour le fromage frais, j’ai utilisé du “requeijão” portugais que l’on peut remplacer par de la ricotta ou un fromage blanc caillé et égoutté. Le cottage Cheese pourrait aussi faire l’affaire. Il faut, en fait, un fromage blanc à la texture assez compacte.
Je vous ai déjà proposé une recette de Tartinade de betterave végétale ainsi que des recettes à base de betteraves rouges.
Cette recette-ci est parfaite pour l’apéritif mais aussi pour accompagner des burgers végétariens ou des gaufres salées.
Donc, en dehors des 3 ingrédients, vous aurez juste besoin d’un mixeur ! Le sel n’est pas nécessaire avec le fromage portugais mais peut l’être avec des versions non salées.
Ingrédients
- 300 g de betterave(s) cuite(s) - froide(s)
- 150 g de fromage blanc - froid
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique rouge
Ustensiles
- 1 mixeur plongeant
Instructions
- Égoutter soigneusement le fromage blanc et l'écraser grossièrement à la fourchette.
- Couper la betterave, épluchée, en petits cubes. C'était une seule betterave pour moi.
- Placer le tout dans un récipient haut et mixer finement.
- Ajouter le vinaigre et mixer de nouveau pour bien émulsionner la crème de betterave. C'est tout !
Notes
