Muffins salés aux 2 fromages italiens
Une recette super simple de petits cakes salés très moelleux au fromage.
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Pour: 6 muffins
muffins
Equipment
2 saladiers
une spatule
Moules à muffins
Ingrédients
- 140 g de farine de blé T65 ou T55
- 1 c. à café de levure
- 40 g de Parmesan râpé plus 1/2 c. à café par muffin
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café d'origan séché
- 80 g de mozzarelle râpée pour gratin
- Fleur de sel facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Dans un saladier, incorporer la levure à la farine. Puis, ajouter le parmesan finement râpé.
- Dans un autre saladier, battre les œufs à la fourchette et ajouter, le lait, l'huile, la mozzarelle râpée et les feuilles d'origan sèches. Le sel est optionnel.
- Mélanger les deux préparations rapidement pour ne pas rendre la pâte trop élastique.
- Répartir la pâte dans les moules aux 3/4. Puis saupoudrer chaque muffin de parmesan avant d'enfourner.
- Cuire pendant 18 minutes environ. Les muffins vont gonfler et le dessus doit être juste doré. Vérifier avec la pointe d’un couteau.
- Laisser tiédir les muffins et les saupoudrer de parmesan finement râpé avant de les servir.
Notes
Pour cette recette comme j'avais préalablement cuit des betteraves à la vapeur douce, j'en ai utilisé une.
Comme la cuisson des muffins est rapide, je pense qu'il est préférable d'incorporer de la chair de betterave cuite. De plus , elle se mixe plus facilement si on souhaite obtenir une pâte lisse.
Oubliez les betteraves cuites vendues sous vide. Leur couleur risque de vous décevoir.
La betterave contient des bétalaïnes. Ce sont les pigments responsables de sa belle coloration allant du rose fuchsia au rouge.