Voici mes muffins salés aux 2 fromages italiens ! Une recette facile et délicieuse pour l’apéritif ou le brunch. Pour les fromages, j’ai choisi de la mozzarelle râpée à gratin et du parmesan. Et pour renforcer la saveur italienne, j’ai ajouté de l’origan séché.
J’avoue que la recette m’a été inspirée par le site Java pop. Je cherchais une recette simple avec peu d’ingrédients. Comme vous allez le voir dans la description, pas besoin de produits compliqués. Mais surtout, je voulais obtenir des muffins bien moelleux.
Et les voici en gros plan, prêts à être croqués.
Je vous indique la recette pour 6 muffins car c’était une première expérience. Il vous suffit de multiplier le nombre par 2 ou 3, dans la recette, pour augmenter les quantités. En fait, cela justifie d’en faire 12 ou 18 ! D’autant qu ils se congèlent très bien et c’est une bonne idée d’en avoir en réserve au congélateur.
Jusqu’à présent, j’avais préparé des muffins salés à base de farine et de légumes : Muffins au potimarron et cajous, à la betterave, ricotta et parmesan, au potiron et aux champignons…. Et il s’agissait plutôt de recettes d’automne. Cette fois, ces muffins peuvent être préparés en toutes saisons.
Et voici un petit conseil : Préparez la pâte rapidement sans trop la travailler dès que vous aurez ajouté les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Côté moules, j’ai utilisé des moules en silicone. Donc, pas besoin de les graisser. Vous pouvez également les verser dans des moules métalliques avec ou sans caissette en papier. Ils sont aussi bons chauds que tièdes. D’ailleurs, ils disparaissent très vite.
Et maintenant, la recette des muffins salés aux 2 fromages italiens
Muffins salés aux 2 fromages italiens
Equipment
Ingrédients
- 140 g de farine de blé T65 ou T55
- 1 c. à café de levure
- 40 g de Parmesan râpé plus 1/2 c. à café par muffin
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café d'origan séché
- 80 g de mozzarelle râpée pour gratin
- Fleur de sel facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Dans un saladier, incorporer la levure à la farine. Puis, ajouter le parmesan finement râpé.
- Dans un autre saladier, battre les œufs à la fourchette et ajouter, le lait, l'huile, la mozzarelle râpée et les feuilles d'origan sèches. Le sel est optionnel.
- Mélanger les deux préparations rapidement pour ne pas rendre la pâte trop élastique.
- Répartir la pâte dans les moules aux 3/4. Puis saupoudrer chaque muffin de parmesan avant d'enfourner.
- Cuire pendant 18 minutes environ. Les muffins vont gonfler et le dessus doit être juste doré. Vérifier avec la pointe d’un couteau.
- Laisser tiédir les muffins et les saupoudrer de parmesan finement râpé avant de les servir.
Notes
J’ai choisi cette recette pour illustrer le thème de Compile moi un menu du mois de mai :
« Le fromage, c’est bon !! Surtout Made in Italy » proposé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo.
Muffins salés aux 2 fromages italiens
