Nids de Kadaïf aux pistaches et au miel
Des pâtisseries inspirées de la gastronomie du Moyen-Orient, préparées avec des cheveux d'ange et des pistaches.
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Pour: 10 nids
nids
Equipment
moule à muffins
caissettes en papier
un pinceau
Ingrédients
Pour les nids en cheveux d'anges
- 125 g de pâte à kadaïf
- 80 g de beurre doux ou de beurre clarifié
- 80 g de pistaches émondées non salées, non grillées
- 2 c. à soupe de poudre de pistaches ou poudre d'amandes
- 1 c. à soupe de sucre de canne
Pour le sirop
- 150 g d’eau
- 60 g de miel liquide
- 1 filet de jus de citron
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 3 pointes de couteau de cannelle en poudre
Instructions
- Hacher grossièrement les pistaches avec un couteau. Les verser dans un bol avec la poudre de pistaches et le sucre de canne. Mélanger.
- Faire fondre le beurre dans un autre bol. Séparer les filaments de pâte et peser la quantité nécessaire.
- Placer les filaments de kadaïf dans un plat rectangulaire, en les étalant.
- Les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau. Utiliser les mains pour s'assurer que le beurre et bien réparti sur tous les fils de pâte.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer un moule à muffins garnis de caissettes en papier. Huiler légèrement le fond des caissettes avec un peu d’huile.
- Avec les doigts enrouler de petits écheveaux de kadaïf, pour former des nids. Comme on le fait avec la laine.
- Déposer chaque nids dans une caissette, en appuyant au centre pour former un creux. Tasser un peu les bords.
- Verser le reste de beurre fondu s’il y en a encore, sur les nids.
- Déposer les pistaches concassées au centre de chaque nid.
- Enfourner les nids pour 25 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés. Surveiller au bout de 15 - 20 minutes.
- Préparer le sirop en faisant fondre le miel avec l’eau et la cannelle. Porter à ébullition puis le faire réduire pendant 10 minutes environ.
- Verser alors dans un bol et ajouter la fleur d’oranger et le jus de citron. Mélanger le tout et laisser tiédir.
- Dès que les nids sont à point, les sortir du four et verser une cuillère à café de sirop sur chaque nid, dans les moules.
- Attendre un quart d’heure. Puis démouler les nids en les déposant sur un plat.
- Arroser les nids avec le reste de sirop.