Oignons confits au balsamique

Des oignons caramélisés qui mijotent doucement avec du vinaigre et du sucre brun pour se transformer en confit.

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Type de plat: amuse-bouche, condiment

Cuisine: cuisine végétarienne

Mots-clés: oignons, confit, vinaigre, sucre

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 1 15

Pour: petit bocal

1 petit bocal

Ingrédients

Confit d'oignons

400 g d'oignons jaunes
2 c. à soupe d'huile de tournesol ou autre huile végétale
3 c. à soupe de sucre de canne brun cuillères rases
2 c. à soupe de vinaigre balsamique italien de bonne qualité
Fleur de sel
Poivre au moulin

Pour 12 bouchées aux oignons confits

12 c.à moka d'oignons confits
12 mini tartelettes ou mini biscottes
6 petites olives noires

Instructions

Éplucher les oignons puis les couper en tout petits cubes.
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile sur feu moyen et ajouter les cubes d'oignons sur une seule couche.
Mélanger sans cesse pour bien enrober les oignons pendant plusieurs minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans se colorer.
Verser alors le vinaigre et le sucre en mélangeant toujours et en passant à un feu vif pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer.
Couvrir alors le récipient et laisser confire sur feu très doux pendant 50 à 60 minutes en mélangeant tous les 1/4 d'heure et en s'assurant que les oignons n'attachent pas.
Verser dans un petit bocal ébouillanté et laisser refroidir avant d'entreposer au frais.

Notes

Les bouchées au oignons confits

Hier, j'avais besoin de petites mises en bouche de dernière minute. Voici mon idée :

Réchauffer les tartelettes, croustades ou mini biscottes afin qu'elles soient bien croustillantes. Les remplir avec une cuillère à moka ( les toutes petites cuillères des expressos italiens). Puis ajouter 1/2 olive sans noyau.

Variantes pour l'apéritif

On peut tartiner la base des bouchées de fromage blanc, de mousse de chèvre ou de compote de pomme.