Panna cotta au coco et aux pêches

Un entremet délicat et gourmand avec du lait de coco, de la crème et du yaourt grec, surmonté de pêches fraîches.

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Type de plat: dessert, entremet

Cuisine: cuisine gourmande

Mots-clés: crème de lait, fruits, lait de coco, yaourt grec

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 5

Repos au frais: 4 30

Pour: personnes

4 personnes

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes ( ou selon les instructions de l'emballage).
Chauffer le lait de coco et la crème à feu doux pendant 5 minutes environ en ajoutant le sucre sans cesser de remuer jusqu'aux premiers frémissements.
Éteindre aussitôt en laissant la casserole sur la plaque. Égoutter, puis essorer les feuilles de gélatine avec les mains puis les incorporer immédiatement dans la casserole en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
Verser la crème dans un récipient à bec verseur ( ce sera plus facile pour la suite) et la refroidir en la fouettant pendant quelques minutes.
Incorporer le yaourt grec au fouet et répartir dans les coupes.
Laisser refroidir les coupes 30 minutes au minimum avant de les entreposer au frais. Les recouvrir d'une pellicule avant de les mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Une ou deux heures avant le repas, préparer les fruits : les éplucher délicatement puis couper chaque pêche en petits dés.
Pour les pêches "nature" : Ajouter une cuillère à café de sucre et un filet de jus de citron par fruit et mélanger. Réserver au frais.
Pour les pêches au miel : Dans une petite casserole, mettre les cubes de pêche et ajouter le miel. Faire chauffer sur feu doux pendant une dizaine de minutes en enrobant les cubes de fruits de miel. Réserver au frais.

Lorsque la panna cotta est bien ferme, déposer les cubes de pêches sur le dessus de chaque coupe et remettre au frais jusqu'au dessert.