Cette Panna cotta au coco et aux pêches est un entremet succulent pour terminer un repas. La crème est préparée avec du lait de coco, de la crème liquide ( en version légère pour moi ) et un yaourt grec bien onctueux.
Comme pour toutes mes recettes de panna cotta, j’ai utilisé des feuilles de gélatine.
Quant aux fruits, j’ai choisi une pêche plate et une pêche blanche. Et pour des saveurs un peu plus complexes, j’ai mis une pêche crue en petits dés et l’autre pêche légèrement compotée avec du miel. D’où les couleurs différentes sur le dessus de la panna cotta.
Cela fonctionne très bien avec les pêches mais tout autre fruit de saison serait égaiement délicieux.
Il faut juste s’y prendre à l’avance. Pour une bonne consistance, prévoyez 4 heures au réfrigérateur après la phase de pause à température ambiante.
Et il ne vous reste plus qu’à plonger votre cuillère dans la coupe !
La recette des coupes de panna cotta au lait de coco
Panna cotta au coco et aux pêches
Ingrédients
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de crème liquide
- 125 ml de yaourt grec
- 6 g de gélatine 6 g = 2 ou 3 feuilles
- 2 c. à soupe de sucre 1 c = 15 g
- 2 belles pêches
- 1 filet de jus de citron
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à café de sucre en poudre facultatif
Instructions
La crème
- Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes ( ou selon les instructions de l'emballage).
- Chauffer le lait de coco et la crème à feu doux pendant 5 minutes environ en ajoutant le sucre sans cesser de remuer jusqu'aux premiers frémissements.
- Éteindre aussitôt en laissant la casserole sur la plaque. Égoutter, puis essorer les feuilles de gélatine avec les mains puis les incorporer immédiatement dans la casserole en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
- Verser la crème dans un récipient à bec verseur ( ce sera plus facile pour la suite) et la refroidir en la fouettant pendant quelques minutes.
- Incorporer le yaourt grec au fouet et répartir dans les coupes.
- Laisser refroidir les coupes 30 minutes au minimum avant de les entreposer au frais. Les recouvrir d'une pellicule avant de les mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Les pêches
- Une ou deux heures avant le repas, préparer les fruits : les éplucher délicatement puis couper chaque pêche en petits dés.
- Pour les pêches "nature" : Ajouter une cuillère à café de sucre et un filet de jus de citron par fruit et mélanger. Réserver au frais.
- Pour les pêches au miel : Dans une petite casserole, mettre les cubes de pêche et ajouter le miel. Faire chauffer sur feu doux pendant une dizaine de minutes en enrobant les cubes de fruits de miel. Réserver au frais.
Préparation des coupes
- Lorsque la panna cotta est bien ferme, déposer les cubes de pêches sur le dessus de chaque coupe et remettre au frais jusqu'au dessert.
