Pâte brisée végétale blé et sarrasin
Une pâte entièrement végétale préparée avec des farines de blé et de sarrasin et de l’huile d’olive.
Print
Pin
Pour: 2 fonds de tarte
fonds de tarte
Equipment
- un robot pâtissier optionnel
Ingrédients
- 240 gr de farine blanche T65
- 120 gr de farine de sarrasin
- 2 belles pincées de sel
- 100 ml d'huile d'olive ou autre huile
- 100 ml d'eau tiède eau filtrée ou minérale si possible
Instructions
- Mettre les farines et le sel dans le bol du robot.
- Mélanger avec le crochet pour fluidifier les farines.
- Ajouter l'huile et les 4/5 de l'eau tiède puis actionner le robot en basse vitesse.
- Continuer de pétrir jusqu'à obtention d' une boule de pâte homogène. Ajouter le reste d'eau si nécessaire. La pâte doit être souple, ni trop sèche, ni trop molle.
- Laisser reposer la boule de pâte enveloppée dans un film alimentaire à température ambiante.
- Au bout des 30 minutes, malaxer la pâte avec les mains, puis l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.
Notes
