C’est une nouvelle recette de pâte brisée végétale au blé et sarrasin que je partage avec vous aujourd’hui. En dehors de l’eau, la pâte est composée de farine de blé, de farine de sarrasin et d’huile d’olive.
J’ai choisi les proportions suivantes 2/3 de farine de blé T65 pour 1/3 de farine de sarrasin. Ainsi la pâte reste croustillante après cuisson.
Le robot pâtissier permet de travailler la pâte rapidement, en utilisant le crochet. Il y a bien longtemps, j’avais partagé une recette traditionnelle de pâte brisée au robot KA ainsi qu’une version bio et végétalienne . Mais pas de panique, vous pouvez la préparer à la main !
Comme il est toujours utile d’avoir une pâte en réserve, j’en ai préparé deux d’environ 280 grammes chacune. Et j’ai congelé la seconde en prenant soin de bien l’envelopper. La préparation ne vous prendra pas plus de 15 minutes en tout !
Comme vous avez dû le remarquer, la texture n’est pas tout à fait lisse mais cela ne pose aucun problème après la cuisson.
Après avoir observé le temps de repos minimum de 30 minutes à température ambiante, vous pourrez étaler votre pâte au rouleau. Ici, je l’ai étalée très finement et j’ai utilisé un cercle à pâtisserie.
Cette pâte est parfaite pour une tarte salée végétale aux légumes de saison sans produits laitiers ni œuf.
Ingrédients
- 240 gr de farine blanche T65
- 120 gr de farine de sarrasin
- 2 belles pincées de sel
- 100 ml d'huile d'olive - ou autre huile
- 100 ml d'eau tiède - eau filtrée ou minérale si possible
Ustensiles
- un robot pâtissier optionnel
Instructions
- Mettre les farines et le sel dans le bol du robot.
- Mélanger avec le crochet pour fluidifier les farines.
- Ajouter l'huile et les 4/5 de l'eau tiède puis actionner le robot en basse vitesse.
- Continuer de pétrir jusqu'à obtention d' une boule de pâte homogène. Ajouter le reste d'eau si nécessaire. La pâte doit être souple, ni trop sèche, ni trop molle.
- Laisser reposer la boule de pâte enveloppée dans un film alimentaire à température ambiante.
- Au bout des 30 minutes, malaxer la pâte avec les mains, puis l’étaler avec le rouleau à pâtisserie.
Notes
J’ai préparé cette recette pour illustrer le défi Mai végétal du site recettes de cuisine, car je fais partie du jury.
Voilà une pâte originale qui a tout pour me plaire ! Elle va être testée cette semaine :). Belle fin de soirée
Merci Muriel 😊 Bonne fin de soirée à toi aussi
Une alternative santé à la pâte brisée au beurre que je retiens, il faut préserver nos artères !
As tu pensé à t’inscrire au prochain Foodista Challenge, c’est ma soeur Ewa qui l’organise : http://leshorizonsdewa.canalblog.com/archives/2023/05/13/39907605.html
Je trouve que son thème est très fédérateur
Coucou ! Merci. Je vais voir le challenge sans tarder 😊
Une version que je fais souvent également elle est extra cette recette Belle journée
Merci ! Bonne journée à toi aussi
Voilà une bonne pâte brisée
Bonne journée
bisous
Merci. Un bon mercredi pour toi 😊 Bisous
Top cette pâte brisée
Bonne journée
Bisous
Elle doit être bien croustillante cette pâte, j’aime beaucoup !
Coucou ! Merci 😊 Oui j’aime bien avec une garniture de légumes, cela change
Une belle version de pâte brisée
Merci
Oui, pour une tarte salée vg c’est pas mal 😃 Merci à toi