Pesto de fanes de carottes bio
Une pâte de pesto vert préparé avec des fanes de carottes, des graines de tournesol et les ingrédients traditionnels.
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Pour: 1 pot de 200 ml
pot de 200 ml
Equipment
- mixeur plongeant ou mixeur blender
Ingrédients
- 50 g de fanes de carottes feuilles et tiges
- 1 gousse d’ail moyenne dégermée
- 25 g de graines de tournesol décortiquées
- 25 g de Parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’eau
- 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Torréfier les graines de tournesol, à sec, dans une petite poêle pendant 2 minutes environ. Laisser refroidir.
- Couper les fanes à quelques centimètres sous les feuilles.
- Les plonger dans un saladier d’eau froide et bien les agiter pour retirer la terre et les impuretés. Répéter si nécessaire. Bien les secouer pour les essorer.
- Les éponger sur un torchon puis prélever les feuilles en conservant seulement les petites tiges fines.
- Facultatif : Blanchir dans un bol d’eau bouillante pendant 1 minute, égoutter et essorer. Recommandé si les feuilles sont très rigides.
- Hacher ensemble les feuilles et l’ail.
- Dans le bol du mixeur plongeant mettre le hachis vert, les pignons, l’eau et quelques cuillères d’huile.
- Mixer en pulsant plusieurs fois pour pulvériser les graines. Ajouter le Parmesan râpé. Saler légèrement.
- Ajouter l’huile d’olive nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
- Verser dans un pot et conserver au frais en ajoutant un filet d’huile sur le dessus.