Casser les œufs puis les verser dans le bol du mixeur avec le sucre et pulser pour faire blanchir le mélange.

Verser l'huile de coco, pulser et ajouter la noix de coco râpée. Mixer pour bien amalgamer la pâte.

Préparer la plaque à pâtisserie et y déposer les caissettes ou une feuille de papier cuisson. Allumer le four à 180ºC.

Malaxer la pâte avec les mains et former des petites boules puis les déposer sur la plaque froide.

Enfourner à mi-hauteur en surveillant au bout de 15 minutes. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés sur le dessus.

Au sortir du four, placer les gâteaux sur une grille pour les faire refroidir.