Délicieux petits fours inratables à la noix de coco pour un goûter ou un thé gourmand. Idéal pour les « coco-addicts » !!!
Pour: 15 petits gâteaux
Ingrédients
Pour l'épicerie
- 250 grammes de noix de coco râpée
- 130 grammes de sucre de canne en poudre
- 2 oeufs entiers - Bio
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge
Pour le matériel
- robot blender - ou robot plongeant
- caissettes en papier - ou feuille de papier cuisson
Instructions
- Casser les œufs puis les verser dans le bol du mixeur avec le sucre et pulser pour faire blanchir le mélange.
- Verser l'huile de coco, pulser et ajouter la noix de coco râpée. Mixer pour bien amalgamer la pâte.
- Préparer la plaque à pâtisserie et y déposer les caissettes ou une feuille de papier cuisson. Allumer le four à 180ºC.
- Malaxer la pâte avec les mains et former des petites boules puis les déposer sur la plaque froide.
- Enfourner à mi-hauteur en surveillant au bout de 15 minutes. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés sur le dessus.
- Au sortir du four, placer les gâteaux sur une grille pour les faire refroidir.
Notes
Sans cerise cristallisée sur le dessus, ni sirop pour les rendre brillants, il ne sont pas aussi élégants que ceux de la boulangerie mais je les trouve plus savoureux. Je n'ai utilisé que des produits issus de l'agriculture biologique.
Ils se conservent quelques jours mais ils sont tellement bons tout frais !
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