Pleurotes roses sautés à la poêle
Une poêlée de pleurotes roses sautés avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre.
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Pour: 2 Personnes
Personnes
Equipment
- 1 poêle ou un petit wok
Ingrédients
- 300 g de pleurotes roses bio
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Nettoyer délicatement les pleurotes, avec un linge humide, si nécessaire. Puis couper le pied blanc filandreux.
- Séparer les chapeaux en éventails et déchirer à la main les plus grands sans utiliser de couteau. Ceci permettra une cuisson plus uniforme. Attention, les lamelles sont tendres et fragiles.
- Verser l’huile dans le fond de la poêle et chauffer sur feu doux. Puis ajouter tous les champignons en passant sur feu moyen.
- Les faire dorer sur le premier côté, en les surveillant sans cesse, pendant 5-6 minutes. Il ne doit plus y avoir de liquide de végétation.
- Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson, en modulant la chaleur, pendant 6 à 7 minutes. Les pleurotes ne doivent pas se dessécher.
- Saler. Goûter pour vérifier la cuisson et la texture. Donner quelques tours de moulin à poivre et servir sans tarder.
- On peut parsemer les pleurotes de ciboulette, de persil ou bien, comme je l’ai fait, de pousses de graines germées.
Notes
Après l’achat, il convient de les consommer rapidement. Si vous devez les conserver 3 ou 4 jours, entreposez-les au réfrigérateur soit dans un contenant de verre recouvert d’un couvercle non hermétique soit dans un torchon sec.