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–+ portions
Poêlée de raisins blanc à la cannelle et au Muscat

Poêlée de raisins à la cannelle et au Muscat

Des grains de raisins frais passés à la poêle avec du beurre, du miel, une touche de vinaigre, puis déglacés avec un vin Muscat doux.
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Type de plat: Accompagnement
Cuisine: cuisine de saison
Mots-clés: fruit de saison
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 18 minutes
Pour: 2 Personnes
2 Personnes

Ingrédients

  • 250 g de raisin blanc Muscat ou Dona Maria
  • 1 c. à café de beurre
  • 1 c. à café de vinaigre de vin = 5 ml
  • ½ c. à café de miel ou davantage
  • cannelle de Ceylan en poudre
  • 1 tasse à expresso de vin Muscat doux

Instructions

  • Laver soigneusement la ou les grappes de raisin puis détacher les grains et les sécher dans un torchon propre.
  • Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et lorsqu’il mousse, ajouter les raisins.
  • Ajouter le miel et le vinaigre et mélanger délicatement pour enrober les grains de raisins.
  • Agiter la poêle sur feu vif pendant 1 ou 2 minutes.
  • Saupoudrer de cannelle.
  • Verser le Muscat, baisser le feu et laisser mijoter pendant 4-5 minutes en agitant la poêle 1 ou 2 fois.

Notes

Magret de canard aux raisins frais
Magret de canard aux raisins frais
Pour ce plat, j'ai tout d'abord préparé mes raisins selon la recette ci-dessus. Je les ai réservés dans la poêle.
Puis j'ai fait cuire mon magret de canard selon les techniques traditionnelles. Après avoir incisé la peau en croisillons, j'ai fait dorer le magret côté peau sur feu vif pendant 6-7 minutes en éliminant une partie de la graisse. Puis j'ai fait cuire le deuxième côté et en fin de cuisson j'ai ajouté les raisins avec leur jus en baissant totalement la chaleur.