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–+ portions
Plat de Poireaux et carottes à Brás

Poireaux et carottes « A Brás »

Une version végétarienne de la morue à Brás avec des poireaux, des carottes, des pommes pailles et des œufs battus.
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Type de plat: plat complet, plat végétarien
Cuisine: cuisine méditerranéenne, cuisine rapide, cuisine végétarienne
Mots-clés: légumes, oeufs
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Pour: 2 Personnes
2 Personnes

Ingrédients

  • 1 bol de blancs de poireaux émincés
  • ½ bol de carottes râpées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou un peu plus
  • 1 bol de pommes pailles allumettes
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe d’olives
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • sel
  • poivre noir

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients afin d’avoir tout à portée de main.
  • Laver les carottes et les poireaux. Couper les poireaux en tronçons, les émincer et les laver une seconde fois. Les poireaux biologiques ont souvent de la terre.
  • Râper ou brosser les carottes avec une grosse râpe. Ciseler le persil.
  • Battre les œufs sans un bol. Réserver.
  • Dans une poêle ou un wok, verser 1 cuillère d'huile d'olive, ajouter les légumes et faire étuver à feu doux en couvrant pendant 12 à 15 minutes. Les légumes doivent être tendres. Saler légèrement.
  • Augmenter la chaleur sur feu moyen et ajouter les pommes allumettes aux légumes. Mélanger pour bien répartir les pommes pailles.
  • Juste avant de servir, hors du feu, incorporer les œufs à la préparation et remettre 1 ou 2 minutes sur le feu. Poivrer.
  • Servir aussitôt en ajoutant les olives et le persil.

Notes

Il peut être nécessaire d’ajouter un peu plus d’huile avant d’incorporer les pommes allumettes et les œufs.