Pour un journée sans viande ni poisson, voici ma recette de Poireaux et carottes «A Brás».
C’est une recette végétarienne de légumes avec des œufs battus et des olives. Elle est inspirée de la célèbre recette portugaise du Bacalhau à Brás mais sans morue et avec des poireaux. Ici j’ai ajouté des carottes car j’aime bien cette union végétale. Et comme il y a beaucoup de poireaux, je n’ai pas ajouté d’oignons.
Tout comme dans la recette d’origine, vous aurez besoin de pommes pailles allumettes, d’huile d’olive, d’œufs battus et d’olives. Avant de servir ce plat de Poireaux et carottes «A Brás», il vous faudra quelques tours de moulin à poivre et du persil ou de la coriandre.
J’ai mesuré mes ingrédients en utilisant un bol de petit déjeuner (environ 400 ml) et une cuillère à soupe. Donc, pas besoin de balance.
Un des avantage de cette recette est qu’elle est facile et rapide à préparer. De plus, c’est bon et appétissant ! Pour davantage de convives, ajustez la recette en cliquant sur le nombre de personnes ou utilisiez la fonction x2 ou x3.
Un autre avantage c’est que ce sont des ingrédients courants (poireaux, carottes, œufs). En fait, j’ai toujours un petit emballage de pommes allumettes dans mes placards. Car on ne sait jamais !
Pour la cuisson des œufs, tout dépend de vos goûts, c’est un peu comme l’omelette. Certains la préfèrent baveuse, d’autre comme moi l’apprécient plus cuite. Dans tous les cas, leur cuisson doit être rapide.
Poireaux et carottes « A Brás »
Ingrédients
- 1 bol de blancs de poireaux émincés
- ½ bol de carottes râpées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou un peu plus
- 1 bol de pommes pailles allumettes
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d’olives
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- sel
- poivre noir
Instructions
- Préparer tous les ingrédients afin d’avoir tout à portée de main.
- Laver les carottes et les poireaux. Couper les poireaux en tronçons, les émincer et les laver une seconde fois. Les poireaux biologiques ont souvent de la terre.
- Éplucher ou brosser les carottes. Les râper avec une grosse râpe. Ciseler le persil.
- Battre les œufs sans un bol. Réserver.
- Dans une poêle ou un wok, verser 1 cuillère d'huile d'olive, ajouter les légumes et faire étuver à feu doux en couvrant pendant 12 à 15 minutes. Les légumes doivent être tendres. Saler légèrement.
- Augmenter la chaleur sur feu moyen et ajouter les pommes allumettes aux légumes. Mélanger pour bien répartir les pommes pailles.
- Juste avant de servir, hors du feu, incorporer les œufs à la préparation et remettre 1 ou 2 minutes sur le feu. Poivrer.
- Servir aussitôt en ajoutant les olives et le persil.
Notes
Et voici une recette en langue portugaise de Poireau a Brás avec davantage d’huile et d’œufs.
