Assiette de poireaux et carottes à Brás Assiette de poireaux et carottes à Brás

Poireaux et carottes « A Brás »

Posted on Jan 10, 2023 in RECETTES SALÉES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Pour un journée sans viande ni poisson, voici ma recette de Poireaux et carottes «A Brás».
C’est une recette végétarienne de légumes avec des œufs battus et des olives. Elle est inspirée de la célèbre recette portugaise du Bacalhau à Brás mais sans morue et avec des poireaux. Ici j’ai ajouté des carottes car j’aime bien cette union végétale. Et comme il y a beaucoup de poireaux, je n’ai pas ajouté d’oignons.

Tout comme dans la recette d’origine, vous aurez besoin de pommes pailles allumettes, d’huile d’olive, d’œufs battus et d’olives. Avant de servir ce plat de Poireaux et carottes «A Brás», il vous faudra quelques tours de moulin à poivre et du persil ou de la coriandre.

J’ai mesuré mes ingrédients en utilisant un bol de petit déjeuner (environ 400 ml) et une cuillère à soupe. Donc, pas besoin de balance.

Poireaux et carottes à Brás Pour 2
Poireaux et carottes à Brás

Un des avantage de cette recette est qu’elle est facile et rapide à préparer. De plus, c’est bon et appétissant ! Pour davantage de convives, ajustez la recette en cliquant sur le nombre de personnes ou utilisiez la fonction x2 ou x3.

Un autre avantage c’est que ce sont des ingrédients courants (poireaux, carottes, œufs). En fait, j’ai toujours un petit emballage de pommes allumettes dans mes placards. Car on ne sait jamais !

Mes poireaux et carottes à la façon de M. Brás

Pour la cuisson des œufs, tout dépend de vos goûts, c’est un peu comme l’omelette. Certains la préfèrent baveuse, d’autre comme moi l’apprécient plus cuite. Dans tous les cas, leur cuisson doit être rapide.

Plat de Poireaux et carottes à Brás
Une version végétarienne de la morue à Brás avec des poireaux, des carottes, des pommes pailles et des œufs battus.
Poireaux et carottes « A Brás »
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: plat complet, plat végétarien
Cuisine: cuisine méditerranéenne, cuisine rapide, cuisine végétarienne
Keyword: légumes, oeufs
Pour: 2 Personnes

Ingrédients

  • 1 bol de blancs de poireaux - émincés
  • 1/2 bol de carottes - râpées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive - ou un peu plus
  • 1 bol de pommes pailles - allumettes
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe d’olives
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • sel
  • poivre noir

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients afin d’avoir tout à portée de main.
  • Laver les carottes et les poireaux. Couper les poireaux en tronçons, les émincer et les laver une seconde fois. Les poireaux biologiques ont souvent de la terre.
  • Râper ou brosser les carottes avec une grosse râpe. Ciseler le persil.
  • Battre les œufs sans un bol. Réserver.
  • Dans une poêle ou un wok, verser 1 cuillère d'huile d'olive, ajouter les légumes et faire étuver à feu doux en couvrant pendant 12 à 15 minutes. Les légumes doivent être tendres. Saler légèrement.
  • Augmenter la chaleur sur feu moyen et ajouter les pommes allumettes aux légumes. Mélanger pour bien répartir les pommes pailles.
  • Juste avant de servir, hors du feu, incorporer les œufs à la préparation et remettre 1 ou 2 minutes sur le feu. Poivrer.
  • Servir aussitôt en ajoutant les olives et le persil.

Notes

Il peut être nécessaire d’ajouter un peu plus d’huile avant d’incorporer les pommes allumettes et les œufs.
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

Et voici une recette en langue portugaise de Poireau a Brás avec davantage d’huile et d’œufs.

Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.