Pommes de terre farcies aux champignons

Des pommes de terre moelleuses et des champignons Cremini rôtis au four, un délice !

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Type de plat: Accompagnement, Légumes de saison

Cuisine: cuisine bistrot, cuisine végétalienne

Mots-clés: Cremini, cuisson au four, cuisson vapeur

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 30

Pour: Personnes

4 Personnes

Mettre un fond d'eau, de quelques centimètres, à bouillir dans une marmite munie d'un panier vapeur.  Laver et brosser soigneusement les pommes de terre en conservant la peau. 
Déposer les pommes de terre dans le panier, fermer le couvercle et faire cuire durant une vingtaine de minutes pour pré-cuire les pommes de terre. La peau ne doit pas éclater. 
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites mais encore légèrement fermes (vérifier avec la pointe d'un couteau sur un côté), les déposer sur un torchon et les couper en 2 dans la longueur. Evider légèrement chaque moitié , au centre, avec une petite cuillère puis les refermer. Les conserver dans le torchon replié.

Pendant la cuisson des pommes de terre à la vapeur, rincer rapidement les champignons. Puis les sécher sur un torchon ou un papier de cuisine.
Les couper en deux et les émincer. Verser un filet d’huile dans la poêle et y faire revenir les champignons sur feu moyen vif pendant 6-7 minutes. Saler au bout de 5 minutes. Ils doivent être moelleux.
Verser la crème végétale et mélanger en poursuivant sur feu très doux pendant quelques minutes. Poivrer.

Préchauffer le four à 180ºC.
Huiler le fond d'un plat à four et y déposer les demi-pommes de terre. Les huiler légèrement au pinceau.
Répartir les champignons sur les pommes de terre. Chauffer doucement le reste de sauce aux champignons en ajoutant un filet d’huile. Rectifier l’assaisonnement. Verser la sauce dans le plat et laisser rôtir pendant 15 à 20 minutes.

Si vous préférez une cuisson à l’eau, pour les pommes de terre, comptez 30 minutes avec un départ à l’eau froide.