Voici une recette simple et savoureuse de pommes de terre farcies aux champignons. C’est un plat végétalien sans produits laitiers. Juste de l’huile d’olive et une crème de cuisine végétale d’avoine.
Quelles pommes de terre choisir ?
Tout va dépendre de la saison pour la variété. Mais il vaut mieux choisir des pommes de terre à chair ferme. Et si possible issues de l’agriculture biologique puisque l’on conserve la peau.
Quels champignons?
Pour les champignons, j’ai utilisé des champignons de Paris bruns, appelés aussi « marrons » ou Cremini selon les pays. Ils ont une légère saveur boisée et une texture charnue.
Vous pourrez, bien-sûr, opter pour des champignons de Paris classiques. Par contre d’autres espèces de champignons risqueraient de se dessécher pendant la phase de rôtissage.
Une cuisson en 2 temps
La première phase de cuisson à la vapeur permet de conserver une chair moelleuse. Ainsi les pommes de terre ne se dessèchent pas au four mais y acquièrent un bon goût de légumes rôties.
Les temps de cuisson de la recette sont indicatifs. J’ai utilisé des pommes de terre moyennes ni trop grosses, ni trop petites (entre 120 et 140 grammes).
Pour les farcir plus facilement, j’ai creusé légèrement chaque moitié avec une petite cuillère. J’ai utilisé la chair pour une soupe.
Et maintenant la recette…
Pommes de terre farcies aux champignons
Ingrédients
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 250 g de champignons marrons
- 2oo ml de crème de cuisine végétale d'avoine ou autre
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Instructions
Les pommes de terre
- Mettre un fond d'eau, de quelques centimètres, à bouillir dans une marmite munie d'un panier vapeur. Laver et brosser soigneusement les pommes de terre en conservant la peau.
- Déposer les pommes de terre dans le panier, fermer le couvercle et faire cuire durant une vingtaine de minutes pour pré-cuire les pommes de terre. La peau ne doit pas éclater.
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites mais encore légèrement fermes (vérifier avec la pointe d'un couteau sur un côté), les déposer sur un torchon et les couper en 2 dans la longueur. Evider légèrement chaque moitié , au centre, avec une petite cuillère puis les refermer. Les conserver dans le torchon replié.
Les champignons
- Pendant la cuisson des pommes de terre à la vapeur, rincer rapidement les champignons. Puis les sécher sur un torchon ou un papier de cuisine.
- Les couper en deux et les émincer. Verser un filet d’huile dans la poêle et y faire revenir les champignons sur feu moyen vif pendant 6-7 minutes. Saler au bout de 5 minutes. Ils doivent être moelleux.
- Verser la crème végétale et mélanger en poursuivant sur feu très doux pendant quelques minutes. Poivrer.
Rôtissage au four
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Huiler le fond d’un plat à four et y déposer les demi-pommes de terre. Les huiler légèrement au pinceau.
- Répartir les champignons sur les pommes de terre. Chauffer doucement le reste de sauce aux champignons en ajoutant un filet d’huile. Rectifier l’assaisonnement. Verser la sauce dans le plat et laisser rôtir pendant 15 à 20 minutes.
Notes
Avec cette recette, je participe au Foodista Challenge, pour l’édition #128 de décembre 2025. Merci à Irisa du Blog Cuisine et Couleurs qui a choisi le thème : Les pommes de terre farcies.
Ce jeu a été initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, elle ne participe plus depuis longtemps mais son défi perdure.
Liste des participants :
1 Viviane : Quoiqu’on mange ?
2 Jackie : La cuisine de Jackie
3 Maïté : Passeport pour la cuisine
4 Sylvie : La table de Clara
5 Christalie : Les folies de Christalie
6 Line : Line, Lisbonne et Cie
7 Laurence : Plaisir et Equilibre
8 Michèle : Croquant, fondant, gourmand
9 Delphine : Oh! la gourmande
10 Zika : Cuisine bônoise de Zika
11 Marine : Kilomètre 0
12 :Alicia : Bal des saveurs
13 : Marion : Marmotte cuisine tradi
14 : Vanessa La popotte du petit bonhium
15 : Catalina Le blog de Cata
16 : Ewa Les horizons d’Ewa
17 : Isca La cuisine d’ici et d’Isca
18: Christine Pause nature
19 : Irisa Cuisine et Couleurs
J’avais publié une recette de Patates douces aux champignons. Une autre variante.
Mais cela fonctionne sur le lecteur wp 😉
Impossible de laisser un commentaire sur ton article !?!? Bises
C’est gentil. Oui ils sont bons ces champignons. Bisous 😘
Coucou Maïté, oui, c’est rigolo. Merci à toi et bonne soirée
Coucou Line, je vois que nous avons eu la même idée sur le mariage pommes de terre et champignons 🙂 C’est une belle recette que tu nous proposes ! Merci et bonne journée Line !
Tu as raison d’avoir choisi des champignons bruns qui ont plus de caractère. J’aurais bien aimé tes pdt farcies aussi 🙂 Bisous
Merci, ça me fait plaisir 😊
Merci beaucoup Catalina ☺️
jolie idée cette recette savoureuse aux champignons
Une très belle idée d’accompagnement ! C’est joli et savoureux.
Bonne journée, bises.
Merci et bonne journée 😊
Oui, ils sont boisés et savoureux. À bientôt Ewa 😊
Une recette végétarienne qui me plait beaucoup, j’aime et j’utilise souvent les champignons bruns
Une farce des plus goûteuses!
Merciiiii Et bonne journée pour toi aussi
Merci 😊 Bonne journée
Coucou Viviane. Et oui. Je cherchais une version légère sans fromage, pour changer. Bonne journée et gros bisous
Si j’aime les Champignons de Paris j’ai une petite préférence pour les Champignons Bruns plus goûteux.
Une belle version de saison que tu proposes, elle prouve que l’on peut adapter la farce des pommes de terre à l’envie.
Je te souhaite une belle journée Line !!
Toutes mignonnes tes pommes de terre, elles sont parfaitement diététiques et délicieuses
Tout simplement délicieuse ces pommes de terre forestières. Belle journée