Pruneaux aux magrets de canard fumés
Des mini-brochettes de pruneaux enroulés dans des magrets fumés et servies avec des cubes de pomme confits au vinaigre et sirop d'érable.
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Pour: 4 personnes
personnes
Equipment
- 24 pique-olives en bois
Ingrédients
- 24 pruneaux dénoyautés
- 24 petites tranches de magrets de canard fumés
- 1 belle pomme acidulée
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
Instructions
Préparation des mini-brochettes
- Sortir l'emballage de magrets fumés à l'avance afin de pouvoir séparer les tranches plus facilement.
- Enrouler chaque pruneau dans une tranche de magret et fixer le tout avec un pique en bois.
- Déposer les rouleaux sur un pat très légèrement huilé. Les magrets sont moins gras que le bacon.
Les cubes de pomme confits
- Éplucher la pomme et la couper en cubes.
- Dans une petite poêle, verser le cidre, ajouter les cubes de pommes et amener à ébullition. Verser alors le sirop et laisser frémir pendant une dizaine de minutes Bien enrober les pommes puis faire réduire le jus.
- Laisser les cubes confits tiédir ou refroidir.
La cuisson des pruneaux
- Après avoir réparti les mini-brochettes sur un ou deux plats, les enfourner dans un four préchauffé à 200ºC en position gril chaleur tournante.
- Laisser dorer les bouchées pendant 7-8 minutes.
- En chaleur statique, retourner les bouchées à mi-cuission.
Présentation
- Il ne reste plus qu'à déposer les mini-brochettes sur des petits plats avec les cubes de pomme.