Purée de chou-fleur légère
Une purée toute simple préparée avec uniquement du chou-fleur, un peu d'ail, du lait et un peu d'huile d'olive ou de beurre.
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Pour: 2 personnes
personnes
Equipment
- un mixeur
Ingrédients
Pour la purée
- 350 g de fleurettes de chou-fleur
- quelques gouttes de citron jaune
- 2 petites gousses d'ail
- 1 crouton de pain sec
- 100 ml de lait 1/2 écrémé
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
- 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
Pour le "topping" de graines
- 2 c. à soupe de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 2 pointes de couteau de curcuma en poudre
- 2 pincées de feuilles de thym séchées
Instructions
La purée
- Séparer les sommités du chou-fleur les une des autres puis les faire tremper dans un saladier d'eau fraîche avec quelques gouttes de citron. Après quelques minutes, les égoutter.
- Dans le fond d'une casserole, déposer le crouton de pain, les gousses d'ail et les sommités. Verser un fond d'eau. Couvrir et faire cuire à l'étouffée pendant 10 minutes.
- Égoutter les légumes en enlevant le pain.
- Dans la casserole, verser la lait et y remettre le chou-fleur et les gousses d'ail.
- Couvrir et laisser cuire sur feu doux 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les fleurettes soit fondantes.
- Mixer en réservant un peu de lait de cuisson. Ajuster la consistance, saler et poivrer. Ajouter l'huile ou le beurre frais.
Les graines rôties
- Dans un bol mélanger les graines avec le curcuma. Le faire rôtir dans une poêle à sec sans laisser brunir.
- Remettre le tout dans le bol avec les feuille d thym et mélanger.
- Saupoudrer la purée de graines et proposer une petite coupelle avec le reste de graines.
Notes
