Ingrédients
- 600 grammes de panais
- 400 grammes de céleri rave
- 4 c. à soupe de crème liquide (produit laitier ou végétal)
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- fleur de sel, poivre noir
Instructions
- Éplucher la boule de céleri et la couper en petits cubes.
- Éplucher les panais et les couper en rondelles. les répartir dans le panier vapeur.
- Verser quelques centimètres d'eau dans un récipient muni d'un panier. Ajouter les cubes de céleri rave. Lorsque l'eau bout, déposer le panier avec les rondelles de panais. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons 15 minutes environ.
- Égoutter les légumes et les mixer avec quelques pincées de fleur de sel, de la noix de muscade et la crème fraÎche. Vous doserez la quantité selon la texture souhaitée. On peut aussi ajouter une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive. Donner un tour de moulin à poivre avant de servir.
Notes
- La cuisson à la vapeur : Je préfère utiliser un faitout muni d'un panier pour cuisson à la vapeur plutôt qu'un auto-cuiseur. Cela permet de surveiller et de limiter la cuisson afin de préserver les nutriments des légumes.
- J'ai cuisiné des légumes biologiques. Choisissez des panais et des céleris de taille moyenne, les plus gros pourraient être fibreux. On peut éplucher les panais avec un économe comme les carottes ou simplement les brosser en coupant les extrémités . Le céleri est plus coriace car son bulbe est irrégulier. Il faut un économe et un couteau de cuisine !