Purée de panais et pomme de terre
Une délicieuse purée de panais avec une touche de pomme de terre, du lait et un filet d'huile d'olive.
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Pour: 4
Equipment
Presse-purée, mixeur
Ingrédients
- 800 gr de panais
- 200 gr de pomme de terre
- 12 cl de lait animal ou végétal (avoine, cajou...)
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Éplucher les légumes à l'économe puis les couper en rondelles ou en gros dés. Les panais, s'ils sont bio, peuvent être brossés et il suffit alors d'éliminer les extrémités.
- Placer les légumes dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. On peut également les cuire à la vapeur. Le temps de cuisson est similaire.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
- Égoutter puis remettre les légumes dans la casserole avec le lait et un filet d'huile. Saler et poivrer. Chauffer sur feu très doux pendant quelques minutes.
- Écraser les légumes au presse-purée et donner un coupe de mixeur rapide si vous souhaitez obtenir une purée lisse. Il ne faut pas trop mixer sinon la purée va devenir filante.
- Goûter pour éventuellement rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement ou passer au four quelques minutes.
Notes
