Ramequins de “crumbles” aux poires
Des petits crumbles de la collection automne-hiver préparés avec des poires Rocha et juste un peu de chocolat fondu sur le dessus ou pas.
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Pour: 4 personnes
personnes
Ingrédients
Pour les fruits
- 4 belles poires ou le double de petites
- 1 c. à café de beurre
- 1 c. à soupe de sucre de canne roux ou blond facultatif
Pour la pâte crumble
- 40 g de beurre 1/2 sel ou doux en petites parcelles et à température ambiante
- 40 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 40 g de sucre de canne roux ou blond
Les plus
- 4 c. à café de chocolat pâtissier noir haché
- 4 c. à café de bâtonnets d’amandes émondées
Instructions
Les poires
- Éplucher les poires puis les émincer ou les couper en cubes.
- Beurrer le fond des ramequins et y répartir les poires au fond. Ajouter un peu de sucre si nécessaire.
- Allumer le four à 180ºC.
Le pâté à crumble
- Dans un saladier, déposer le beurre en petits morceaux puis verser le sucre, la poudre d'amandes et la farine.
- Travailler la pâte avec une fourchette puis du bout des doigts afin d’obtenir une consistance sableuse.
- Recouvrir chaque ramequin avec la pâte à crumble émiettée. Et ajouter une petite cuillère d’amandes en bâtonnets sur une moitié.
La suite...
- Disposer les ramequins sur une plaque et enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant le dessus qui doit juste être doré.
- Pendant que les crumbles cuisent hacher au couteau les carrés ou les pastilles de chocolat. Réserver.
- Lorsque le dessus des crumbles est doré à point, ouvrir le four pour faire baisser la température à moins de 50ºC. Sortir la plaque avec les ramequins et déposer les copeaux de chocolat sur la moitié de chaque ramequin. Fermer le four pendant 5 à 10 minutes pour faire fondre le chocolat tout en conservant les petits morceaux.
- Conserver à température ambiante jusqu’au moment de servir.