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Brownies cacao - bananes et dattes aux fruits secs

Des brownies très chocolatés aux dattes et aux bananes, sans beurre, ni sucres raffinés
Type de plat dessert, gâteau
Cuisine Américaine, cuisine saine
Keyword brownie, cacao, bananes, dattes, oeufs, sans sucres raffinés
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Refroidissement 4 heures
Portions 8 carrés
Calories

Ingrédients

  • 120 g de pâte de dattes ou de dattes épluchées
  • 80 g d’eau très chaude
  • 200 g de bananes épluchées
  • 60 g de purée d’amandes ou d’autres oléagineux
  • 2 œufs
  • 30 g d’amidon de maïs
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 40 g de poudre de cacao non sucré
  • 1 c. à café de levure
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable facultatif
  • 80 g de noix, pistaches, noisettes...

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients.
  • Couper la pâte de dattes en petits cubes. Verser l’eau chaude par-dessus et travailler la pâte à la fourchette pour la transformer en purée.
  • Couper les bananes en rondelles fines.
  • Verser la purée de dattes, les bananes et la purée d’amandes dans un saladier ou le bol d’un robot et mixer pour obtenir une crème lisse. Laisser tiédir.
  • Dans un autre récipient, mélanger les éléments secs: amidon, poudre d’amandes, levure puis cacao et sel.
  • Battre légèrement les œufs et les ajouter à la première préparation avec le sirop d’érable. Miser le tout.
  • Incorporer enfin les poudres en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Répartir les fruits à coque. Ici noix de Pécan et pistaches.
  • Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire légèrement huilé.
  • Cuire à 175°C en chaleur statique dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
  • Laisser le brownie refroidir dans son moule, à température ambiante puis l’entreposer au frais pour au moins 4 heures. Il pourra alors être découpé.

Notes

Il est vraiment nécessaire d’entreposer le brownie, au frais avant de le découper car il est très fragile tant qu’il est tiède. 
Choisissez une poudre de cacao maigre et non sucré de bonne qualité, cela fera toute la différence.
Si vous craignez d’avoir des difficultés pour démouler le gâteau, vous pouvez garnir votre moule de papier de cuisson. Sinon, optez pour un moule à charnières.