Trois brownies cacao-bananes et dattes Trois brownies cacao-bananes et dattes

Brownies cacao- bananes et dattes

Posted on Mar 10, 2022 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Face à une envie de chocolat, les brownies sont tentants… mais les recettes traditionnelles sont remplies de beurre et de sucre. J’avais publié une première recette de brownie il y a longtemps. En voici une nouvelle au cacao, bananes et dattes avec des fruits secs. Mes petits carrés, riches en cacao maigre et non sucré, ne contiennent ni beurre, ni sucres raffinés.

La saveur sucrée provient des bananes et des dattes. Et pour remplacer le beurre, j’ai choisi de la purée d’amandes crues biologique.

En fait, je n’ai trouvé aucune recette utilisant à la fois des dattes, des bananes, de l’amidon de maïs, de la poudre d’amandes et des oeufs. J’ai donc essayé de mettre au point une recette saine mais gourmande.

Cette fois, j’ai ajouté 2 cuillères de sirop d’érable mais ce n’est vraiment pas indispensable et la prochaine fois, je ferai sans.

Je vous explique les étapes dans la recette. En premier lieu, il faut effectuer les pesées de tous les ingrédients.

Ingrédients des brownies cacao, bananes et dattes aux fruits secs
Ingrédients des brownies cacao, bananes et dattes aux fruits secs

Ensuite on réduit les fruits en purée, on ajoute la purée d’amandes, les oeufs et enfin on incorpore les poudres, puis les fruits à coque.

Une fois installé dans son moule on fait cuire le grand brownie et une fois cuit à point, on le laisse bien refroidir avant de le couper en carrés.

Brownie cacao-bananes et dattes coupé en carrés
Brownie cacao-bananes et dattes coupé en carrés

Et maintenant à vous de découvrir cette recette et surtout de l’expérimenter. Vous pourrez ainsi l’adapter à vos goûts en mettant plus ou moins de bananes, plus ou moins de dattes… C’est une recette facile qui nécessite juste quelques heures au réfrigérateur. Le mieux est d’ailleurs de préparer le brownie la veille.

Je l’ai servi avec des poires pochées.

Des brownies très chocolatés aux dattes et aux bananes, sans beurre, ni sucres raffinés
Brownies cacao – bananes et dattes aux fruits secs
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 22 minutes
Refroidissement: 4 heures
Type de plat: dessert, gâteau
Cuisine: Américaine, cuisine saine
Keyword: brownie, cacao, bananes, dattes, oeufs, sans sucres raffinés
Pour: 8 carrés

Ingrédients

  • 120 g de pâte de dattes ou de dattes épluchées
  • 80 g d’eau très chaude
  • 200 g de bananes épluchées
  • 60 g de purée d’amandes - ou d’autres oléagineux
  • 2 œufs
  • 30 g d’amidon de maïs
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 40 g de poudre de cacao non sucré
  • 1 c. à café de levure
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable - facultatif
  • 80 g de noix, pistaches, noisettes…

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients.
  • Couper la pâte de dattes en petits cubes. Verser l’eau chaude par-dessus et travailler la pâte à la fourchette pour la transformer en purée.
  • Couper les bananes en rondelles fines.
  • Verser la purée de dattes, les bananes et la purée d’amandes dans un saladier ou le bol d’un robot et mixer pour obtenir une crème lisse. Laisser tiédir.
  • Dans un autre récipient, mélanger les éléments secs: amidon, poudre d’amandes, levure puis cacao et sel.
  • Battre légèrement les œufs et les ajouter à la première préparation avec le sirop d’érable. Miser le tout.
  • Incorporer enfin les poudres en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Répartir les fruits à coque. Ici noix de Pécan et pistaches.
  • Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire légèrement huilé.
  • Cuire à 175°C en chaleur statique dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
  • Laisser le brownie refroidir dans son moule, à température ambiante puis l’entreposer au frais pour au moins 4 heures. Il pourra alors être découpé.

Notes

Il est vraiment nécessaire d’entreposer le brownie, au frais avant de le découper car il est très fragile tant qu’il est tiède. 
Choisissez une poudre de cacao maigre et non sucré de bonne qualité, cela fera toute la différence.
Si vous craignez d’avoir des difficultés pour démouler le gâteau, vous pouvez garnir votre moule de papier de cuisson. Sinon, optez pour un moule à charnières. 
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